Article de périodique
Éric Briffard : “le désir acharné de faire plaisir”
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3262 (04/11/2011) p.122-128
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- Personne interviewée : Eric Briffard
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Entretien, en 2011, avec Eric Briffard, chef du restaurant du George V à Paris. Son parcours professionnel, sa cuisine, présentation de son livre de recettes "Le Cinq" et de trois recettes détaillées : noix de Saint-Jacques marinées navet kabu a[...]
