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Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale, Auteur ; Gérard Brochoire, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur scientifique ; Luc Charbonnier, Secrétaire | [Paris] : éd. Sotal | 2004
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Institut national de la boulangerie-pâtisserie artisanale, Auteur ; Gérard Brochoire, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Confédération nationale de la boulangerie-pâtisserie française, Editeur scientifique ; Luc Charbonnier, Secrétaire | [Paris] : éd. Sotal | 2004
