54 Documents disponibles écrits par cet auteur
Article de périodique
Alex Varlik, l'avocat devenu hôtelier
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3522 (27/10/2016) p.24
- Auteur : Violaine Brissart
Présentation, en 2016, d'Alex Varlik, ancien avocat, qui a ouvert un hôtel à Istanbul, le Georges Hotel Galata.Baisse de la fréquentation : que faire ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3474 (26/11/2015) p.1-5
- Auteur : Violaine Brissart
- Pascale Carbillet
- Auteur : Sylvie Soubes
Reportage sur les cafés et restaurants parisiens accusant une baisse de la fréquentation après les attentats de novembre 2015. Les conséquences de l'état d'urgence. Comment sécuriser et rassurer la clientèle.Baromètre Deloitte-In Extenso : l'Euro 2016 dynamise le chiffre d'affaires en région
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3510 (04/08/2016) p.4
- Auteur : Emmanuelle Couturier
- Auteur : Violaine Brissart
Analyse de l'activité hôtelière en juin 2016 des villes hébergeant la coupe d'Europe de football : le Bilan à Marseille, Lens et Lille.Le Birdy Hotel prend son envol
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3561 (27/07/2017) p.13
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur la rénovation et la décoration du Birdy Hotel à Aix-en-Provence (13). L'hôtel en chiffres. Les acteurs du décor.Le boom du petit-déjeuner dans la restauration hors domicile
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3580 (07/12/2017) p.50-61
- Auteur : Anne Eveillard
- Sylvie Soubes
- Auteur : Violaine Brissart
Dossier consacré au service petit-déjeuner en restauration en 2017. Hausse de la fréquentation en cinq ans. Les tendances du petit-déjeuner. Un concept de restauration : Le Muesli's bar. Les matériels.Le burger dépasse le jambon-beurre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3596 (29/03/2018) p.10
- Auteur : Violaine Brissart
Dossier consacré à l'évolution du snacking en France en 2018. Analyse du segment de la restauration rapide et de ses produits phares en termes de vente et de consommation (statistiques, chiffres d'affaires) ; comparaison et évolution des parts e[...]Le Canada fait les yeux doux aux professionnels qualifiés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3360 (19/09/2013) p.38
- Auteur : Violaine Brissart
Le point sur les opportunités de travail au Canada en hôtellerie, restauration et tourisme. Témoignages d'expatriés. encadré : les modalités pour travailler au Canada.La Casserole prépare son soixantième anniversaire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3278 (23/02/2012) p.40
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage en 2012 sur le célèbre restaurant français de Sao Paulo au Brésil.Cauchemar en cuisine : O Franco Thaï est au bord de la faillite
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3579 (30/11/2017) p.2-3
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur le restaurant O Franco Thaï à Marseille en 2017, à nouveau au bord de la faillite six mois après son passage dans l'émission de téléréalité "Cauchemar en cuisine". Encadré : les sept fondamentaux pour une affaire qui marche, selon [...]Ces chefs qui cuisinent chez eux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3598 (12/04/2018) p.2-3
- Auteur : Violaine Brissart
Analyse de la tendance actuelle de la cuisine professionnelle réalisée à domicile, pratiquée par certains chefs étoilés (ou non) : tables d'hôtes atypiques et personnalisées permettant démonstration, dégustation, échange et participation du clie[...]Ces hôtels qui veulent séduire les femmes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3515 (08/09/2016) p.56-57
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur les hôtels qui ciblent la clientèle féminine, notamment les femmes en voyage d'affaires.Coline Faulquier fait carton plein
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3522 (27/10/2016) p.6
- Auteur : Violaine Brissart
Présentation de Coline Faulquier, finaliste de l'émission de téléréalité "Top Chef" 2016 qui a ouvert son restaurant à Marseille.Comment j'ai dopé le chiffre d'affaires de mes hôtels
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.2-3
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur le groupe hôtelier Tradifrancehotel en 2016 : description de la stratégie d'implantation du groupe et de sa politique marketing.Comment je me suis passé de Booking.com
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.14-15
- Personne interviewée : Louis Papadopoulos
- Intervieweur : Violaine Brissart
Rencontre avec Lisa et Louis Papadopoulos, hôteliers ayant décidé de se retirer de Booking.com, plateforme de réservation de chambres en ligne : raisons de leur mécontentement (stratégie marketing agressive, taux de réservation en baisse, annula[...]Un concept venu d'ailleurs : un hôtel-bibliothèque à New York
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3557 (29/06/2017) p.8
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur le Library Hotel de New York en 2017, qui s'inspire de la classification décimale Dewey pour numéroter les chambres sur les 10 étages de l'hôtel et qui propose plus de 6000 livres en libre accès aux clients.
