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Présentation, en 2016, d'Alex Varlik, ancien avocat, qui a ouvert un hôtel à Istanbul, le Georges Hotel Galata.
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Violaine Brissart, Auteur ; Pascale Carbillet ; Sylvie Soubes, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Reportage sur les cafés et restaurants parisiens accusant une baisse de la fréquentation après les attentats de novembre 2015. Les conséquences de l'état d'urgence. Comment sécuriser et rassurer la clientèle.
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Emmanuelle Couturier, Auteur ; Violaine Brissart, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Analyse de l'activité hôtelière en juin 2016 des villes hébergeant la coupe d'Europe de football : le Bilan à Marseille, Lens et Lille.
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Reportage sur la rénovation et la décoration du Birdy Hotel à Aix-en-Provence (13). L'hôtel en chiffres. Les acteurs du décor.
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Anne Eveillard, Auteur ; Sylvie Soubes ; Violaine Brissart, Auteur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Dossier consacré au service petit-déjeuner en restauration en 2017. Hausse de la fréquentation en cinq ans. Les tendances du petit-déjeuner. Un concept de restauration : Le Muesli's bar. Les matériels.
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Dossier consacré à l'évolution du snacking en France en 2018. Analyse du segment de la restauration rapide et de ses produits phares en termes de vente et de consommation (statistiques, chiffres d'affaires) ; comparaison et évolution des parts e[...]
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Le point sur les opportunités de travail au Canada en hôtellerie, restauration et tourisme. Témoignages d'expatriés. encadré : les modalités pour travailler au Canada.
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Reportage en 2012 sur le célèbre restaurant français de Sao Paulo au Brésil.
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Reportage sur le restaurant O Franco Thaï à Marseille en 2017, à nouveau au bord de la faillite six mois après son passage dans l'émission de téléréalité "Cauchemar en cuisine". Encadré : les sept fondamentaux pour une affaire qui marche, selon [...]
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Analyse de la tendance actuelle de la cuisine professionnelle réalisée à domicile, pratiquée par certains chefs étoilés (ou non) : tables d'hôtes atypiques et personnalisées permettant démonstration, dégustation, échange et participation du clie[...]
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Reportage sur les hôtels qui ciblent la clientèle féminine, notamment les femmes en voyage d'affaires.
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Présentation de Coline Faulquier, finaliste de l'émission de téléréalité "Top Chef" 2016 qui a ouvert son restaurant à Marseille.
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Reportage sur le groupe hôtelier Tradifrancehotel en 2016 : description de la stratégie d'implantation du groupe et de sa politique marketing.
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Louis Papadopoulos, Personne interviewée ; Violaine Brissart, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Rencontre avec Lisa et Louis Papadopoulos, hôteliers ayant décidé de se retirer de Booking.com, plateforme de réservation de chambres en ligne : raisons de leur mécontentement (stratégie marketing agressive, taux de réservation en baisse, annula[...]
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Reportage sur le Library Hotel de New York en 2017, qui s'inspire de la classification décimale Dewey pour numéroter les chambres sur les 10 étages de l'hôtel et qui propose plus de 6000 livres en libre accès aux clients.
