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Description des étapes nécessaires pour intégrer un nouveau salarié dans l'entreprise en 2013.
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Fiche pratique de management sur l'intégration d'un nouveau salarié en 2017.
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Analyse marketing sur l'opportunité de proposer l'apéritif afin d'augmenter sa marge en 2017. Encadré : les spécialités apéritives les plus consommées par pays. Technique de restaurant : changer l'approche du service sur l'apéritif en salle de r[...]
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Analyse méthodique pour le recrutement par téléphone des demandeurs d'emploi.
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Le point sur l'entretien professionnel entre les salariés et les responsables d'entreprise rendu obligatoire par décret du 5 mars 2014.
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Le point, en 2011, sur la notion de convivialité dans la restauration. Les réactions des clients, les défauts des serveurs, l'accompagnement du client jusqu'à la fin du repas et après le règlement.
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Le point, en 2011, sur la notion de convivialité dans la restauration. Les réactions des clients, les défauts des serveurs, l'accompagnement du client jusqu'à la fin du repas et après le règlement.
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Analyse des moyens possibles de motivation des salariés dans le secteur professionnel de la restauration, en particulier par un système d'intéressement soit par rémunération au pourcentage, soit par prime versée en fonction du nombre de couverts[...]
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Présentation de techniques de management et de communication pour éviter les paroles agressives entre collègues lors des moments de pression et de tension pendant le service en restauration, en salle comme en cuisine (entre serveurs, avec le che[...]
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André Picca, Auteur |Au cours d'un entretien, vous avez tout intérêt à poser les bonnes questions pour amener le candidat à dévoiler sa personnalité, ses ambitions, ses compétences... Vous gagnerez du temps, ce qui est profitable aux deux parties.
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Fiche pratique pour aider au recrutement à partir des candidatures déposées sur place ou par e-mails en 2013.
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Fiche pratique de gestion décrivant la sensibilisation du personnel de salle à la rentabilité de l'établissement.
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Analyse du métier de serveur de restaurant en 2012. La perception du métier aujourd'hui, les attentes de la clientèle et les perspectives à venir. Valoriser les métiers de salle.
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Présentation, en 2011, de nouvelles techniques de conduite de réunion dans l'industrie hôtelière. Une méthode de briefing interactive, une implication plus importante des collaborateurs, l'utilisation de questions ouvertes.
