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Article : texte imprimé
Frédéric Kaiser, Personne interviewée ; Hélène Binet, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Interview, en 2011, du directeur du restaurant gastronomique du Bristol à Paris, sur le service en salle. La complémentarité entre la cuisine et la salle, les compétences des personnes qui travaillent en salle, l'avenir de la profession. Encadré[...]
Article : texte imprimé
Frédéric Kaiser, Personne interviewée ; Hélène Binet, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Interview, en 2011, du directeur du restaurant gastronomique du Bristol à Paris, sur le service en salle. La complémentarité entre la cuisine et la salle, les compétences des personnes qui travaillent en salle, l'avenir de la profession. Encadré[...]
