Article de périodique
Pour Frédéric Kaiser, "les arts de la table font partie de la tradition française"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3221 (20/01/2011) p.41
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- Personne interviewée : Frédéric Kaiser
- Intervieweur : Hélène Binet
Interview, en 2011, du directeur du restaurant gastronomique du Bristol à Paris, sur le service en salle. La complémentarité entre la cuisine et la salle, les compétences des personnes qui travaillent en salle, l'avenir de la profession. Encadré[...]
