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Benoît Chavanne, Personne interviewée ; Anne Eveillard, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec Benoît Chavanne, entrepreneur passionné de vin et de gastronomie ayant ouvert un bar à vins à Paris et fondé la société Hubris proposant dégustations et initiations à l'oenologie : sa démarche de développement durable en termes de[...]
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Florence Datessen, Personne interviewée ; Sandrine Rochas, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Entretien avec la caviste et oenologue Florence Datessen sur les vins naturels ou élevés en biodynamie : particularités (forte présence du goût du cépage et du terroir, absence de sulfite), nécessaire éducation progressive du palais, précaution [...]
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Dossier consacré au vin bio et vegan. Présentation des nouvelles pratiques viticoles se développant pour limiter l'impact environnemental de la production de vin et améliorer leur qualité sanitaire : agriculture biologique, agriculture raisonnée[...]
