Article de périodique
"Le retour clientèle, c'est ce qui nous rythme"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3226 (24/02/2011) p.31
-
- Personne interviewée : Nadia Socheleau
- Personne interviewée : Hélène Cousin
- Intervieweur : Hélène Binet
Entretien croisé, en 2011, entre la directrice de salle et le maître d'hôtel d'un restaurant parisien trois étoiles Michelin, sur leur métier au quotidien, l'organisation du service, les techniques de salle pratiquées, des conseils pour les jeun[...]
