Article : texte imprimé

"Le retour clientèle, c'est ce qui nous rythme"

Nadia Socheleau, Personne interviewée ; Hélène Cousin, Personne interviewée ; Hélène Binet, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |

Dans L'hôtellerie restauration (3226, 24/02/2011)

Entretien croisé, en 2011, entre la directrice de salle et le maître d'hôtel d'un restaurant parisien trois étoiles Michelin, sur leur métier au quotidien, l'organisation du service, les techniques de salle pratiquées, des conseils pour les jeun[...]

Plus d'information...

Ajouter au panier