L'hôtellerie restauration, n°3477 - Bulletin N°3477 (17/12/2015)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
AccorHotels achète les marques Fairmont, Raffles et Swissôtel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3477 (17/12/2015) p.2-3
- Auteur : Catherine Avignon
Le point sur le développement du groupe Accor à l'occasion des investissements réalisés en 2015 dans le monde avec le rachat de plusieurs hôtels et resorts.
Article de périodique
Connaissez-vous les bonnes pratiques ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3477 (17/12/2015) p.12
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- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
- Auteur : Romy Carrère
Quiz sur les règles d'hygiène en restauration en 2015.
Article de périodique
Directeur de restaurant
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3477 (17/12/2015) p.10
Fiche pratique sur le métier de directeur de restaurant : description du métier ; qualités requises ; diplômes et formation ; évolution de carrière et salaires.
Article de périodique
Foie gras, framboises, betterave
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3477 (17/12/2015) p.14
- Auteur : Alexandre Zdankevitch
Analyse d'une recette de foie gras : ingrédients pour quatre personnes, progression de la recette, dressage.
Article de périodique
Sandrine Alouf, l'atmosphériste devenue décoratrice d'hôtel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3477 (17/12/2015) p.28
- Auteur : Catherine Avignon
Présentation de Sandrine Alouf, décoratrice d'hôtel : parcours professionnel.
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