| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3474. Bulletin N°3474 - 26/11/2015 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 26/11/2015 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Violaine Brissart, Auteur ;
Pascale Carbillet ;
Sylvie Soubes, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
|
Reportage sur les cafés et restaurants parisiens accusant une baisse de la fréquentation après les attentats de novembre 2015. Les conséquences de l'état d'urgence. Comment sécuriser et rassurer la clientèle.
Article : texte imprimé
Fiche pratique sur les métiers du room service, chef de rang et responsable en 2015 : description du métier et des qualités requises, diplômes et formations, évolution de carrière et salaires.
Article : texte imprimé
Fiche pratique sur le gibier au restaurant en 2015. Les approvisionnements : périodicité et fournisseurs. Les types de gibier pouvant être servis. Le registre du gibier mort. Ouverture et fermeture de la chasse.
Article : texte imprimé
Présentation de Gurvan Branellec, à la tête du groupe Sofibra en 2015 : parcours professionnel.
Article : texte imprimé
Analyse d'une recette culinaire de filets de rougets : description de la recette, accord mets et vins.
Article : texte imprimé
Reportage sur la journée de travail d'un directeur d'hébergement, Gérémi Aubriet, en poste au Mercure Paris gare de Lyon en 2015 : parcours professionnel.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||

