L'hôtellerie restauration, n°3518 - Bulletin N°3518 (29/09/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
"J'ai résolu l'absentéisme dans mon hôtel grâce à la prévention"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.2-3
- Auteur : Catherine Avignon
Témoignages d'hôteliers qui ont trouvé des solutions pour améliorer les conditions de travail et la qualité du service des employés d'hôtel.
Article de périodique
Annecy et l'Impérial Palace, liés par le destin
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.28
- Auteur : Fleur Tari
Reportage sur l'hôtel centenaire Impérial Palace en 2016, dont la ville d'Annecy est propriétaire des murs et du parc. L'hôtel en dates.
Article de périodique
L'hôtel Square Louvois, une expérience plurielle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.9
- Auteur : Catherine Avignon
Reportage sur la décoration et l'agencement de l'hôtel Square Louvois à Paris (2è) en 2016. Encadré : les acteurs du décor.
Article de périodique
La recette de saison : Moules marinières au cidre, bâtonnets de pommes et tomates confites
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.13
- Auteur : Marc Galais
Recette culinaire de moules marinières en 2016. Accord met et vins.
Article de périodique
Les aides à l'embauche pour un contrat d'apprentissage
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.14
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique sur les incitations financières versées par la région ou par l'Etat pour développer l'apprentissage dans les entreprises en 2016.
Article de périodique
Piqûre lactique, piqûre ascétique et acidité volatile
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3518 (29/09/2016) p.17
- Auteur : Paul Brunet
Définition de trois termes d'oenologie caractérisant la dégradation du vin en 2016 : piqûre lactique, piqûre ascétique et acidité volatile.
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