L'hôtellerie restauration, n°3513 - Bulletin N°3513 (25/08/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
"Je suis un chef étoilé saisonnier"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.24
- Auteur : Laetitia Bonnet-Mundschau
Présentation de Maxime Lebrun, chef cuisinier étoilé au restaurant le Grand Bleu à Sarlat-la-Canéda, qui a fait le choix de n'ouvrir son restaurant que six mois par ans, et d'être en statut saisonnier le reste de l'année.
Article de périodique
Choisir son matériel : les cellules de refroidissement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.16
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Le point sur les équipements et matériels de refroidissement en restauration en 2016 : rappel de la réglementation en matière de froid. Liste des fournisseurs.
Article de périodique
Choisir son sauna : les différents types de cabines
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.9
- Auteur : Caroline Marcoux
Le point sur les matériaux et aménagements disponibles pour équiper en sauna un hôtel en 2016.
Article de périodique
Comment s'ouvrir à la génération Y
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.10
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Réflexion sur la clientèle des 25-35 ans qui sera la génération majoritaire à l'horizon des années 2020 : leurs besoins et la façon dont l'hôtellerie doit s'y adapter.
Article de périodique
L'aide financière à la recherche du premier emploi
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.15
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur l'aide financière pouvant être accordée aux jeunes diplômés à la recherche d'un premier emploi, mise en place dans le cadre de la loi Travail en 2016.
Article de périodique
La floraison des villas hôtelières
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.9
- Auteur : Violaine Brissart
Reportages dans des hôtels et palaces qui développent le concept de location de villas saisonnières.
Article de périodique
Reconversion professionnelle : leurs premiers pas dans la restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3513 (25/08/2016) p.2-3
- Auteur : Anne Eveillard
Témoignages d'expériences de reconversion professionnelle dans le domaine de la restauration.
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