| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3513. Bulletin N°3513 - 25/08/2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 25/08/2016 |
Dépouillements
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Présentation de Maxime Lebrun, chef cuisinier étoilé au restaurant le Grand Bleu à Sarlat-la-Canéda, qui a fait le choix de n'ouvrir son restaurant que six mois par ans, et d'être en statut saisonnier le reste de l'année.
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Le point sur les équipements et matériels de refroidissement en restauration en 2016 : rappel de la réglementation en matière de froid. Liste des fournisseurs.
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Le point sur les matériaux et aménagements disponibles pour équiper en sauna un hôtel en 2016.
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Réflexion sur la clientèle des 25-35 ans qui sera la génération majoritaire à l'horizon des années 2020 : leurs besoins et la façon dont l'hôtellerie doit s'y adapter.
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Le point sur l'aide financière pouvant être accordée aux jeunes diplômés à la recherche d'un premier emploi, mise en place dans le cadre de la loi Travail en 2016.
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Reportages dans des hôtels et palaces qui développent le concept de location de villas saisonnières.
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Témoignages d'expériences de reconversion professionnelle dans le domaine de la restauration.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||