| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3505. Bulletin N°3505 - 30/06/2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 30/06/2016 |
Dépouillements
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Présentation de Luc Signorini, chef cuisinier à Ollioules (83), en 2016 : son parcours et son passage à l'émission de téléréalité "L'addition, s'il vous plaît".
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Témoignages de professionnels de l'hôtellerie et de la restauration installés en Angleterre sur la sortie de l'Union Européenne du Royaume-Uni en 2016. Quelles conséquences pour les travailleurs étrangers en Angleterre ?.
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Descriptif des solutions possibles pour éviter les no-shows ou réservations non honorées en 2016 : le prépaiement ou pré-autorisation bancaire en particulier.
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Descriptif de la licence restaurant, en 2016, qu'il ne faut pas confondre avec les licences de débit de boissons à consommer sur place (III et IV).
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Analyse d'une recette d'un dessert de fraises des bois de Kei Kobayashi, Restaurant Kei à Paris, en 2016. Encadré : présentation du chef cuisinier japonais.
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Polémique, suite à la baisse d'activité hôtelière à Paris en juin 2016, à propos des hébergements collaboratifs, comme Airbnb, dénoncés par l'Ahtop (Association pour un hébergement et un tourisme professionnels).
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Reportage sur la rénovation de l'hôtel Normandy à Deauville (14) en 2016.
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Conseils pour rédiger un CV et mettre en valeur les périodes d'inactivité.
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Compte rendu de l'assemblée générale des Brasseurs de France en 2016 engagés dans le renouveau de la brasserie française et demandant également un label Bière de France et Bière artisanale de France.
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