| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3516. Bulletin N°3516 - 15/09/2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 15/09/2016 |
Dépouillements
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Reportage sur le tourisme et l'hôtellerie à Cuba en 2016.
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Reportage sur le restaurant le Pèr' Gras situé à La Tronche (38) en 2016. Historique du restaurant et de la famille Gras.
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Le point sur les équipements de restaurant et de café : les comptoirs bar, en 2016. Rappel de la réglementation ; les fournisseurs.
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Reportage sur la restauration à bord du paquebot "Harmony of the seas" en 2016. Témoignages de Dominique Gamba et Thierry Houlbert, chefs cuisinier et pâtissier responsables des vingt restaurants du bateau. Encadré : les emplois à bord du paquebot.
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Analyse marketing des fichiers de données permettant d'accroître la notoriété de son établissement hôtelier et de fidéliser sa clientèle. Encadrés : choisir le bon outil de création et de gestion du fichier clients ; les informations à recueillir.
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Romy Carrère, Auteur ;
Bernard Boutboul, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Reportage sur le domaine de Fontenille dans le Vaucluse qui propose une offre touristique et hôtelière sur le thème des vendanges et du vin en 2016. Encadré : les séjours à thème.
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Reportage sur l'agencement des toilettes de grands hôtels en 2016. Enquête sur les préférences des clients en matière d'essuyage des mains.
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Présentation de la 11e édition du salon LHR Emploi (L'Hôtellerie-Restauration) de septembre 2016. Entretien avec des professionnels de la restauration sur les métiers du service, sur le travail à l'étranger, sur les évolutions de carrière.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||