L'hôtellerie restauration, n°3514 - Bulletin N°3514 (01/09/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Campanile : faites de votre carte un atout
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.12
- Auteur : Bernard Boutboul
Analyse de la carte des restaurants de la chaîne Campanile en 2016 : le support de la carte, les produits privilégiés, la politique de prix.
Article de périodique
Choisir son matériel : le chariot de salle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.20
- Auteur : Jean-Gabriel du Jaiflin
Le point sur le chariot de salle, un matériel de restaurant utilisé pour certains services et le débarrassage des tables : la réglementation ; les fournisseurs.
Article de périodique
Ecoles-formation : le point sur les nouveautés 2016-2017
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.2-5
Dossier consacré aux priorités de la ministre de l'Education nationale concernant l'évolution de l'enseignement professionnel en 2016. Entretien avec l'inspecteur général de l'éducation nationale sur la réforme des formations technologiques hôte[...]
Article de périodique
La restauration anglo-saxonne fait un carton en France
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.9
Analyse de la progression en restauration de l'offre anglo-saxonne en 2016, et de l'implantation toujours en augmentation des multinationales américaine de restauration rapide.
Article de périodique
Les documents à fournir en cas de contrôle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.13
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- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène sur le plan de maîtrise sanitaire d'un restaurant en 2016. Etude des documents à fournir lors d'un contrôle de la DDPP (Direction départementale de la protection des populations).
Article de périodique
Répertoire culinaire : assaisonner les viandes avec des coulis
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.15
- Auteur : Gilbert Wenzler
Répertoire de cuisine sur les coulis servant à assaisonner les viandes.
Article de périodique
Smic à 9,77 € au 1er août 2016
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.16-18
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique sur le SMIC hôtelier en 2016 et modèle de fiche de paie à 39 heures et à 35 heures.
Article de périodique
Un restaurateur refuse de servir une femme voilée
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.6
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la réglementation concernant le refus de vente discriminatoire en 2016, à travers la polémique déclenchée par un restaurateur refusant de servir deux clientes voilées.
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