L'hôtellerie restauration, n°3501 - Bulletin N°3501 (02/06/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Cinq tendances en décoration hôtelière
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.44-45
- Auteur : Catherine Avignon
Témoignage de Thierry Virvaire, directeur artistique et chef de projet décoration, sur les tendances en matière de décoration en hôtellerie en 2016.
Article de périodique
Des pâtisseries toujours plus légères
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.40-41
- Auteur : Julie Gerbet
Le point sur les desserts peu sucrés et moins gras proposés par les pâtissiers en 2016. Recette de citrons en fin sablé de sarrasin.
Article de périodique
Eric Guérin : "Il faut cultiver sa différence"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.56-63
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- Auteur : Nadine Lemoine
- Auteur : Eric Guérin
Entretien avec le chef cuisinier Eric Guérin, propriétaire de la "Mare des oiseaux" à Saint-Joachim (44) en 2016. Encadré : parcours professionnel. Recettes culinaires : Chocotruffe ; Jeune poireau primeur, impression Morta et caviar végétal ; H[...]
Article de périodique
La métamorphose du Général
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.54-55
- Auteur : Catherine Avignon
Reportage sur la rénovation de l'hôtel Le Général (Paris 11è) en 2016 : les acteurs du décor, l'hôtel en chiffres.
Article de périodique
La transaction : régler à l'amiable un conflit individuel de travail
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.34-35
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- Personne interviewée : Bastien Ottaviani
- Intervieweur : Tiphaine Beausseron
- Intervieweur : Daniel Gillot
Entretien avec l'avocat Bastien Ottaviani sur l'accord à l'amiable entre employeur et salarié en 2016.
Article de périodique
Passer de salariés à chefs d'entreprise tout en s'accordant une certaine qualité de vie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.12-13
- Auteur : Sylvie Soubes
Témoignages des jeunes restaurateurs, Adrien et Caroline Chauvin, qui ont ouvert un restaurant gastronomique dans l'Orne à l'Alezan : les étapes du projet, l'accompagnement de la Chambre de commerce, la stratégie marketing.
Article de périodique
Snapchat : capter les nouvelles générations de voyageurs
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.38
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Fiche pratique sur l'utilisation des applications de partage de photos et de vidéos disponibles sur les plates-formes mobiles, comme Instagram ou Snapchat, pour promouvoir un restaurant auprès des jeunes générations en 2016.
Article de périodique
Thierry Di Tullio : "le beau geste est celui qui ne se voit pas"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3501 (02/06/2016) p.14
- Auteur : Marie Tabacchi
Présentation de Thierry Di Tullio, directeur de restaurant de la Vague d'or à Saint-Tropez (83), en 2016 : son parcours professionnel.
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