L'hôtellerie restauration, n°3506 - Bulletin N°3506 (07/07/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Comment j'ai dopé le chiffre d'affaires de mes hôtels
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.2-3
- Auteur : Violaine Brissart
Reportage sur le groupe hôtelier Tradifrancehotel en 2016 : description de la stratégie d'implantation du groupe et de sa politique marketing.
Article de périodique
Les principaux points à vérifier lors de l'achat d'un fonds de commerce
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.14
- Auteur : Sophie Petroussenko
Fiche pratique détaillant les points à contrôler avant l'achat d'un fonds de commerce en 2016 : bail sécurisé, loyer, audit, licences exploitables, horaires autorisés, bilans, travaux nécessaires, reprise des contrats d'approvisionnement.
Article de périodique
Les produits surgelés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.15
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites.
Article de périodique
Une journée avec Jérémy Capmas, groom au Meurice
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3506 (07/07/2016) p.13
- Auteur : Mylène Sacksick
Description du poste de groom dans un grand hôtel à travers une journée de travail de Jérémy Capmas, groom au Meurice à Paris(1er) en 2016. Encadrés : parcours professionnel ; description du métier de groom.
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