| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3506. Bulletin N°3506 - 07/07/2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 07/07/2016 |
Dépouillements
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Reportage sur le groupe hôtelier Tradifrancehotel en 2016 : description de la stratégie d'implantation du groupe et de sa politique marketing.
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Fiche pratique détaillant les points à contrôler avant l'achat d'un fonds de commerce en 2016 : bail sécurisé, loyer, audit, licences exploitables, horaires autorisés, bilans, travaux nécessaires, reprise des contrats d'approvisionnement.
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Fiche pratique d'hygiène sur les produits surgelés en 2016 : congélation et surgélation ; réglementation ; maintien au froid ; obligations ; micro-organismes et parasites.
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Description du poste de groom dans un grand hôtel à travers une journée de travail de Jérémy Capmas, groom au Meurice à Paris(1er) en 2016. Encadrés : parcours professionnel ; description du métier de groom.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||