L'hôtellerie restauration, n°3478 - Bulletin N°3478 (24/12/2015)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Comment le classement et les notations Tripadvisor influencent vos clients
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.12
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Analyse de l'impact des avis en ligne sur les réservations et l'image d'une entreprise hôtelière en 2015. Encadré : stratégie de référencement, les erreurs à éviter.
Article de périodique
Des traiteurs nouvelle génération
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.6
- Auteur : Violaine Brissart
Descriptif des tendances et innovations, en 2015, du métier de traiteur : livraison de repas en kit, abonnements gastronomiques, commandes par Internet, comportement écoresponsable.
Article de périodique
Directeur de l'hébergement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.9
Fiche pratique du métier de directeur de l'hébergement en 2015 : description du métier et qualités requises ; diplômes et niveaux de formation ; évolution de carrière et salaires.
Article de périodique
Eric Trochon et la cuisine multiple
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.24
- Auteur : Caroline Mignot
Présentation d'Eric Trochon, chef cuisinier de Semilla et de Freddy's à Paris, en 2015 : parcours professionnel.
Article de périodique
Filets de lapin aux girolles, purée de potiron au sésame doré, émulsion à la truffe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.13
- Auteur : Marc Galais
Analyse d'une recette culinaire de lapin aux champignons pour huit personnes : préparation, cuisson, accord mets et vins.
Article de périodique
Fin des tarifs réglementés de vente d'électricité et de gaz au 31 décembre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.10
Le point sur l'ouverture du marché du gaz et de l'électricité à la libre concurrence, effectif au 31 décembre 2015, et de ses répercussions pour l'industrie hôtelière.
Article de périodique
Restaurant d'hôtel haut de gamme : proposer un menu attractif pour fidéliser la clientèle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3478 (24/12/2015) p.2-3
- Auteur : Marie Tabacchi
Analyse marketing du restaurant "La Table du Mas" de l'hôtel "Le Mas de Chastelas" à Gassin, qui a privilégié un menu découverte à 60€ afin de dynamiser la fréquentation.
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