| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3517. Bulletin N°3517 - 22/09/2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 22/09/2016 |
Dépouillements
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Description du métier de Cost controller dans l'hôtellerie-restauration en 2016. Encadré : les missions du Cost controller.
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Descriptif des techniques pour réaliser des photos de plats culinaires en 2016.
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Enquête sur les employés polyvalents en hôtellerie-restauration, pouvant s'adapter au travail en salle, en cuisine ou à l'hôtel.
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Reportage sur le chef cuisinier Virginie Martinetti qui gère seule son restaurant La Pescalune à Bargemon (83).
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Romy Carrère, Auteur ;
Laurence Jaffre-Le Bouquin, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Le point sur les précautions d'hygiène à prendre lors de la conservation et du service des fromages au restaurant en 2016.
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Etude marketing sur l'utilisation des applications de jeux, tel Pokémon Go, pour valoriser son hôtel ou son restaurant en 2016.
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Lauriane Villate, Personne interviewée ;
Caroline Mignot, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Entretien avec Lauriane Villate qui occupe un emploi créé par le groupe Starwood en tant manager des relations publiques digitales.
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Présentation de Romain Trollet en 2016, à la tête du groupe Assas Capital Partners, société d'investissement qui lui a permis d'ouvrir cinq hôtels de luxe. Parcours professionnel.
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Fiche pratique détaillant le calcul du SMIC des apprentis en hôtellerie-restauration en 2016. Modèles de fiche de paie.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | ||||