| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3521. Bulletin N°3521 - 20/10/2016 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 20/10/2016 |
Dépouillements
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Compte rendu du congrès 2016 du GNI (Groupement national des indépendants) abordant notamment les contrats de travail, la pénibilité, les contrôles d'hygiène et les allergènes, l'accessibilité aux personnes en situation de handicap.
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Témoignage, en 2016, du chef cuisinier Robert Véril, patron du restaurant "la Vieille auberge" à Souillac (46), qui a cédé son affaire à ses salariés, en raison de la désaffection des banques.
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Analyse du palmarès du guide gastronomique Gault&Millau 2017, distinguant le chef cuisinier Alexandre Couillon.
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Reportage chez trois chefs cuisiniers, Eric Canino, Arnaud Donckele et Geoffrey Pësson en 2016, qui proposent à leurs cartes des menus végétariens.
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Reportage sur la rénovation de l'hôtel 4 étoiles : le 10bis à Paris, ancienne maison close devenue hôtel de luxe en 2016.
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