L'hôtellerie restauration, n°3533 - Bulletin N°3533 (12/01/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
"J'ai développé une activité traiteur pour pallier la baisse d'activité"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.12
- Auteur : Marie Tabacchi
Témoignages de Pascal et Nadège Bonamy, propriétaires à Hyères (83) du restaurant La Colombe en 2017, qui ont choisi de diversifier leur activité pendant l'arrière-saison en ajoutant la fonction traiteur au restaurant.
Article de périodique
Anne-Sophie Vasselin et Susanna de Matos, deux femmes de tête au service du Five Seas Hotel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.24-25
- Auteur : Leila Guerriero
Description des métiers de directrice de la restauration et maître d'hôtel, occupés par deux femmes au Five Seas Hotel de Cannes (06) en 2017. Témoignages sur l'approche moderne des métiers du service en salle.
Article de périodique
Arnaud Lallement, pour l'amour de la Champagne
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.111-117
- Auteur : Nadine Lemoine
Présentation du chef cuisinier Arnaud Lallement : parcours professionnel. Recettes : Saint-Jacques de plongée, champignons ; Saint-Pierre de petit bateau, poireaux, pomme de terre.
Article de périodique
CV : 5 astuces pour un sans-faute
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.118
- Auteur : Mylène Sacksick
Analyse des codes en usage pour rédiger un CV en 2017 et liste des erreurs à ne pas commettre.
Article de périodique
Déco : optimiser l'espace dans une chambre d'hôtel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.26-27
- Auteur : Anne Eveillard
Témoignage du designer Patrick Norguet sur l'aménagement et la décoration des chambres d'hôtel de petite surface.
Article de périodique
L'employeur peut-il faire peser la responsabilité de l'hygiène et de la sécurité sur ses employés ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.34-35
-
- Personne interviewée : Bastien Ottaviani
- Intervieweur : Tiphaine Beausseron
Entretien avec l'avocat Bastien Ottaviani sur la délégation de pouvoir permettant de transférer la responsabilité du chef d'entreprise à un subordonné, le délégataire. Cas du transfert dans le domaine de la sécurité et de l'hygiène dans un resta[...]
Article de périodique
Les 10 tendances pour l'hôtellerie en 2017
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.32
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Analyse des tendances probables de l'hôtellerie en 2017 : changements technologiques ; comportements et attentes des clients, concept de bleisure, prestations de bien-être ; évolution du numérique, chatbots, wifi global, hyper-personnalisation.
Article de périodique
Sirha : préparez votre visite
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3533 (12/01/2017) p.38-98
Dossier consacré à l'édition 2017 du Sirha, Salon International de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation. Plan thématique du site, produits, tendances et innovations, démonstrations et concours, le Bocuse d'or.
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