L'hôtellerie restauration, n°3525 - Bulletin N°3525 (17/11/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
"J'ai recruté une personne porteuse d'une trisomie 21"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3525 (17/11/2016) p.24
- Auteur : Brigitte Ducasse
Témoignage de Christophe Bourrissoux, dirigeant de l'hôtel-restaurant Le Résinier, au Barp (33) en 2016, qui a embauché en CDI un serveur atteint du syndrome de Down.
Article de périodique
Choisir sa formation : les diplômes de la 3e au bac +5
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3525 (17/11/2016) p.10
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- Auteur : Jean-Philippe Barret
- Auteur : Virginie Barret
Fiche pratique détaillant les diplômes de l'hôtellerie-restauration en 2016 : CAP, Bac professionnel, Bac STHR, BTS, licence professionnelle, master et MBA.
Article de périodique
L'Urssaf : l'addition salée du coût du repas des dirigeants
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3525 (17/11/2016) p.13
- Auteur : Fabien Desmazure
Analyse de l'évaluation par l'Urssaf du coût du repas des dirigeants, établi de manière forfaitaire.
Article de périodique
Les concours en interne, un facteur de cohésion dans un restaurant
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3525 (17/11/2016) p.2-3
- Auteur : Caroline Mignot
Reportage dans des grands restaurants qui organisent, en interne, des compétitions afin de motiver les équipes et permettre des échanges sur les apports réciproques.
Article de périodique
Palombe rôtie en cocotte, lard fumé, jus d'un rôti
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3525 (17/11/2016) p.12
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- Auteur : David Rathgeber
- Auteur : Paul Brunet
Recette de gibier rôti : ingrédients et préparation ; accords mets et vins avec le gibier.
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