L'hôtellerie restauration, n°3531 - Bulletin N°3531 (29/12/2016)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
72 restaurants du port de Saint-Laurent-du-Var ferment pour six mois
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.1-3
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Reportage sur la mise en conformité vis-à-vis du domaine public maritime des restaurants situés sur le port de Saint-Laurent-du-Var (83) en 2016.
Article de périodique
Choisir sa formation : voie générale, technologique ou professionnelle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.10
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- Auteur : Jean-Philippe Barret
- Auteur : Virginie Barret
Fiche pratique sur la poursuite d'études après la 3e en hôtellerie et restauration en 2016 : les différentes voies : voie générale, technologique ou professionnelle.
Article de périodique
Connaissez-vous les bonnes pratiques ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.12
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- Auteur : Laurence Le Bouquin
- Auteur : Romy Carrère
Questions - réponses sur les règles d'hygiène en restauration en 2016.
Article de périodique
Filet de saint-pierre à la japonaise, espuma de radis daïkon
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.7
- Auteur : Marc Galais
Recette culinaire de poisson, le saint-pierre à la japonaise en 2016 : préparation, cuisson, accord mets et vins.
Article de périodique
L'Adèle & Jules annonce la couleur
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.9
- Auteur : Romy Carrère
Reportage sur la décoration de l'hôtel Adèle & Jules situé à Paris (9) en 2016. Encadrés : les acteurs du décor ; l'hôtel en chiffres.
Article de périodique
Les stagiaires-entrepreneurs de Shanghai
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.20
- Auteur : Anne-Sophie Thérond
Présentation de trois restaurateurs établis à Shanghai en 2016 : Benjamin Blaise, Max Bonon et Thomas de Bruyne. Développement de leur association en dates.
Article de périodique
Spa : les six points clés d'une carte de soins réussie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3531 (29/12/2016) p.15
- Auteur : Caroline Marcoux
Fiche pratique marketing détaillant les conseils pour élaborer la carte des soins d'un spa en 2016 : connaître la concurrence, concept de soins cohérent, carte courte et structurée, termes explicites, soins signature, rentabilité de l'offre.
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