| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3538. Bulletin N°3538 - 16/02/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 16/02/2017 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Présentation du chef cuisinier Didier Lantuejoul et analyse du projet de transformation de son restaurant le Buronnier à Clermont-Ferrand (63) vers un concept de cuisine de montagne et de viandes de prestige.
Article : texte imprimé
Descriptif des codes et règles d'usage à respecter pour adapter l'accueil à la clientèle chinoise en 2017.
Article : texte imprimé
Analyse des méthodes pour développer la fréquentation des bars d'hôtel tout au long de la journée, en s'appuyant sur quelques exemples d'animation en 2017.
Article : texte imprimé
Description de l'acide citrique et conseils pour l'utilisation en cuisine.
Article : texte imprimé
Recette de côte de veau par le chef cuisinier Frédéric Doucet : ingrédients pour quatre personnes ; progression de la recette ; dressage du plat.
Article : texte imprimé
Présentation de trois jeunes concierges d'hôtel et description du métier.
Article : texte imprimé
Description de méthodes pertinentes pour adapter les technologies numériques au service de l'entreprise hôtelière en 2017, par le président de l'Umih (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) Ile-de-France, Nicolas El Hakim.
Article : texte imprimé
Descriptif des 70 nouveaux chefs cuisiniers étoilés au guide Michelin 2017. Présentation du nouveau trois étoiles Yannick Alléno.
Article : texte imprimé
Fiche pratique juridique en 2017 concernant le calcul de la redevance audiovisuelle due par les professionnels des cafés, hôtels et restaurants.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||