L'hôtellerie restauration, n°3535 - Bulletin N°3535 (26/01/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Adrien Gloaguen redore le blason de l'hôtellerie 3 étoiles
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3535 (26/01/2017) p.34
- Auteur : Anne Eveillard
Présentation d'Adrien Gloaguen, propriétaire de plusieurs hôtels à Paris sous le holding "Hôtellerie familiale bretonne" : parcours professionnel.
Article de périodique
Comment apprécier l'état général d'une affaire
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3535 (26/01/2017) p.22
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- Personne interviewée : Emmanuel Marchand
- Intervieweur : Tiphaine Beausseron
Entretien avec Emmanuel Marchand, directeur du cabinet B2M, sur les méthodes d'évaluation physique d'une entreprise lors d'une cession de fonds de commerce.
Article de périodique
Marketing hôtelier : que faire en période de crise ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3535 (26/01/2017) p.2-3
- Auteur : Jean Castell
Analyse des moyens à mettre en oeuvre par l'hôtelier-restaurateur quand l'activité est au plus bas : réduire le gaspillage, gérer les effectifs, renégocier les contrats avec les fournisseurs, les banques, communiquer, rénover les locaux, se former.
Article de périodique
Sirha 2017 : ce qu'il ne fallait pas manquer
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3535 (26/01/2017) p.5-7
- Auteur : Nadine Lemoine
Compte rendu du Sirha (Salon International de la restauration, de l'hôtellerie et de l'alimentation) 2017. Les palmarès des concours de cuisine, traiteur, pâtisserie, maître d'hôtel.
Article de périodique
Smic à jour au 1er janvier 2017
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3535 (26/01/2017) p.14-17
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique détaillant le montant du SMIC au 1er janvier 2017. Grille de salaires applicables. Calcul du Smic hôtelier. Evaluation des avantages en nature. Modèles de fiches de paie à 39 heures et à 35 heures. Tableau des cotisations sociales.
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