L'hôtellerie restauration, n°3543 - Bulletin N°3543 (23/03/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Comment calculer les frais de personnel de cuisine
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3543 (23/03/2017) p.10-11
- Auteur : Philippe Lalonde
Fiche pratique de gestion permettant de bien maîtriser sa marge en définissant les coûts induits par la préparation des plats proposés dans son établissement en 2017. Exemples pour trois restaurants aux fonctionnements différents. Démonstration [...]
Article de périodique
Les enfants sont-ils le cauchemar des restaurants le soir ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3543 (23/03/2017) p.2-3
- Auteur : François Pont
Polémique sur l'accueil des enfants dans les restaurants en 2017, déclenchée par un article sur Internet de Vincent Pousson intitulé "Cauchemar au restaurant". Témoignages de professionnels et de clients.
Article de périodique
Les hôteliers pionniers de l'affichage environnemental
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3543 (23/03/2017) p.4
- Auteur : Sylvie Soubes
Le point sur le dispositif permettant de connaître l'empreinte écologique d'un séjour à l'hôtel en 2017. Encadré : les établissements disposant de l'étiquette environnementale.
Article de périodique
Nathalie Seiler-Hayez : "Pour gérer un palace, il ne faut pas se précipiter"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3543 (23/03/2017) p.28
- Auteur : Romy Carrère
Présentation de Nathalie Seiler-Hayez, directrice générale du Beau Rivage Palace à Lausanne en 2017 : parcours professionnel.
Article de périodique
Un chef d'entreprise peut-il bénéficier de l'assurance chômage ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3543 (23/03/2017) p.8
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique détaillant le droit des chefs d'entreprise face à l'assurance chômage en 2017.
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