| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3556. Bulletin N°3556 - 22/06/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 22/06/2017 |
Dépouillements
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Témoignage de Sophie Ferron, propriétaire de l'Hôtel Saint-Louis à Lisieux, dans le Calvados (14) en 2017, qui gère seule son exploitation.
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Recette de Jambalaya, spécialité culinaire à base de riz et emblématique de la Louisiane, proposée pour 40 personnes.
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Reportage sur la famille Rostang, cuisiniers depuis cinq générations et sur leur dernier restaurant "Odette" inauguré à Paris en janvier 2017.
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Romy Carrère, Auteur ;
Laurence Le Bouquin, Auteur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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