L'hôtellerie restauration, n°3555 - Bulletin N°3555 (15/06/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Choisir sa formation : les diplômes de la 3e au bac +5
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3555 (15/06/2017) p.12
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- Auteur : Jean-Philippe Barret
- Auteur : Virginie Barret
Fiche pratique récapitulant les diplômes hôteliers du CAP au Master et MBA.
Article de périodique
Comment agencer ses locaux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3555 (15/06/2017) p.14
- Auteur : Carole Gayet
Fiche pratique concernant l'agencement des locaux en cuisine en 2017 : aération des lieux de travail, éclairage, installations sanitaires, vestiaires, lavabos, cabinets d'aisance. Encadré : circulation et organisation de l'espace.
Article de périodique
Cyril Aouizerate, une autre conception de l'hôtellerie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3555 (15/06/2017) p.28
- Auteur : Anne Eveillard
Présentation de Cyril Aouizerate, créateur de MOB, projet hôtelier à Brooklyn (New York) et à Saint-Ouen (93) en 2017. Encadré : parcours professionnel.
Article de périodique
Le renouveau des brasseries parisiennes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3555 (15/06/2017) p.2-3
- Auteur : Caroline Mignot
Reportage sur les brasseries à Paris en 2017. Encadré : conseils pour créer une atmosphère à la fois rétro et moderne.
Article de périodique
Procédures de travail en hôtellerie : la couverture
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3555 (15/06/2017) p.11
- Auteur : Corinne Veyssière
Descriptif du service de la couverture, ensemble des tâches à effectuer dans les chambres d'hôtel avant la nuit.
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