L'hôtellerie restauration, n°3554 - Bulletin N°3554 (08/06/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Le Bailli de Suffren : "Nous rénovons intégralement l'hôtel pour moderniser notre offre"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3554 (08/06/2017) p.2-3
- Auteur : Marie Tabacchi
Reportage sur la rénovation de l'hôtel Le Bailli de Suffren à Le Rayol-Canadel-sur-Mer, dans le Var (83), en 2017.
Article de périodique
Les principaux ratios et indicateurs d'activité dans les CHR
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3554 (08/06/2017) p.10
- Auteur : Jean-Claude Oulé
Fiche pratique de gestion en 2017 sur les données statistiques de vente et les informations issues de la comptabilité permettant d'élaborer les tableaux de bord.
Article de périodique
Lundi de Pentecôte : jour férié ou journée de solidarité ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3554 (08/06/2017) p.13
- Auteur : Pascale Carbillet
Fiche pratique de droit du travail sur les modalités qui peuvent être retenues par l'employeur pour définir ou pas le lundi de Pentecôte comme journée de solidarité en 2017.
Article de périodique
Paul Dalrymple : "Le service s'apparente pour moi à un ballet"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3554 (08/06/2017) p.11
- Auteur : Stéphanie Pioud
Présentation de Paul Dalrymple, maître d'hôtel de l'Institut, le restaurant-école de l'Institut Paul Bocuse en 2017.
Article de périodique
Reprendre une pizzeria à 21 ans
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3554 (08/06/2017) p.30
- Auteur : Laetitia Bonnet-Mundschau
Présentation, en 2017, d'Emilie Lhommeau, qui s'est mise à son compte dès l'obtention de son BTS hôtellerie-restauration, en rachetant une pizzeria à Saint-Jean-d'Angély (en Charente-Maritime).
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