L'hôtellerie restauration, n°3608 - Bulletin N°3608 (21/06/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Dix conseils pour capter la clientèle mobile
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3608 (21/06/2018) p.13
- Auteur : Vanessa Guerrier-Buisine
Dossier consacré aux nouvelles technologies comme outils incontournables de promotion pour les professionnels du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration. Conseils pratiques et techniques pour optimiser le site internet de l'hôtel ou du r[...]
Article de périodique
Fonds de roulement et besoin en fonds de roulement
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3608 (21/06/2018) p.12
Fiche pratique de gestion commerciale et financière d'une entreprise. Rappel sur le budget d'une entreprise (capitaux propres, dettes financières et dettes d'exploitation), et sur le calcul du fonds de roulement nécessaire à la trésorerie de l'e[...]
Article de périodique
Fréquences indicatives de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3608 (21/06/2018) p.17
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- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Fiche pratique d'hygiène en restauration suivant les recommandations du guide des bonnes pratiques d'hygiène (GBPH) en 2018 : fréquence de nettoyage et de désinfection à prévoir pour la propreté des sols, murs et plafonds de la cuisine et de la [...]
Article de périodique
Proportions requises pour un buffet froid
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3608 (21/06/2018) p.14
- Auteur : Marcel Matiussi
Conseils pratiques pour la composition d'un buffet froid, en termes de quantité (proportions à prévoir par personne) et de qualité (nature des produits culinaires à proposer) : canapés, salades composées, amuse-bouches, charcuterie et viandes fr[...]
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