L'hôtellerie restauration, n°3578 - Bulletin N°3578 (23/11/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Bouillon Chartier, une institution parisienne depuis 1896
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3578 (23/11/2017) p.28
- Auteur : Anne Eveillard
Reportage sur la brasserie parisienne Bouillon Chartier, rachetée par la famille Joulie.
Article de périodique
Filet de boeuf Aubrac, artichaut breton et crêpes de pommes de terre
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3578 (23/11/2017) p.14
- Auteur : Marc Galais
Recette de filet de boeuf, coût matière et accords mets et vins : recette complète, recette d'assemblage, recette du produit fini.
Article de périodique
Ian Brossat : "Paris comte 20 000 hôtels qui ne disent pas leur nom"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3578 (23/11/2017) p.10
- Auteur : François Pont
Polémique sur l'hébergement touristique non déclaré en France en 2017. Témoignage de Ian Brossat, adjoint à la mairie de Paris chargé du logement. Encadrés : contrôler le développement des locations touristiques sans les interdire ; la lutte de [...]
Article de périodique
Pourquoi l'hôtellerie développe le coworking ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3578 (23/11/2017) p.2-3
- Auteur : Anne Eveillard
Présentation d'un nouveau concept hôtelier, le coworking ou espace de travail partagé, destiné à séduire une clientèle d'affaire.
Article de périodique
Une journée avec Florin Donca, majordome au Tsuba Hôtel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3578 (23/11/2017) p.12
- Auteur : Mylène Sacksick
Présentation d'une journée de travail d'un majordome à partir de l'expérience de Florin Donca, majordome au Tsuba Hôtel à Paris (17è) en 2017. Encadré : parcours professionnel.
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