| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3572. Bulletin N°3572 - 12/10/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 12/10/2017 |
Dépouillements
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Témoignages d'hôteliers sur l'adaptation de l'hôtellerie au développement durable et sur l'information des clients à des pratiques plus respectueuses de l'environnement.
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Reportage sur l'hôtel-restaurant du tribunal à Mortagne au Perche (61), en 2017, dont la reprise fait l'objet d'une reconversion réussie. Encadrés : l'hôtel-restaurant en chiffres ; l'avis de l'expert.
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Recette culinaire, pour huit personnes, d'huître grâtinée : ingrédients, préparation, cuisson, accord mets et vin.
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Alain Ducasse, Personne interviewée ;
Andréa Petrini, Intervieweur
| Société d'éditions et de périodiques techniques
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Enquête sur le comportement et les attentes des Parisiens au restaurant en 2017.
Exemplaires
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| aucun exemplaire | ||||