L'hôtellerie restauration, n°3573 - Bulletin N°3573 (19/10/2017)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Les restaurateurs doivent-ils accueillir des événements politiques ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3573 (19/10/2017) p.11
- Auteur : François Pont
Témoignages, en 2017, de restaurateurs qui ont accueilli des personnalités politiques pendant des campagnes électorales et sur les éventuelles répercussions pour leur restaurant.
Article de périodique
Quels vins servir avec les desserts ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3573 (19/10/2017) p.24
- Auteur : Paul Brunet
Le point sur l'accord entre les desserts et les vins en 2017 : évolution des goûts et des offres, les vins et les alcools, les vins et les desserts au chocolat.
Article de périodique
Savoir analyser le prix moyen et le taux d'occupation
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3573 (19/10/2017) p.14
- Auteur : Jean-Philippe Barret
Fiche pratique de gestion sur les indicateurs classiques pour mesurer l'activité d'un hôtel en 2017 : le prix moyen chambre et le taux d'occupation.
Article de périodique
Sortir des sentiers battus en proposant des vins originaux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3573 (19/10/2017) p.25
- Auteur : Paul Brunet
Présentation de vins à découvrir pour une carte des vins originale en 2017.
Article de périodique
Terminal neige-Refuge du Montenvers, la renaissance d'une légende
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3573 (19/10/2017) p.40
- Auteur : Fleur Tari
Reportage sur le restaurant construit face à la mer de glace à Chamonix (74), le Terminal neige-Refuge du Montenvers, entièrement rénové en 2017.
Article de périodique
Vincent Durin, le chef qui fait le buzz malgré lui
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3573 (19/10/2017) p.2-3
- Auteur : Marie Tabacchi
Polémique provoquée par le chef cuisinier Vincent Durin à propos des avis anonymes en ligne sur Tripadvisor en 2017, et qui a posté une vidéo sur son compte Facebook pour exprimer sa colère.
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