| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3573. Bulletin N°3573 - 19/10/2017 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 19/10/2017 |
Dépouillements
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Témoignages, en 2017, de restaurateurs qui ont accueilli des personnalités politiques pendant des campagnes électorales et sur les éventuelles répercussions pour leur restaurant.
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Le point sur l'accord entre les desserts et les vins en 2017 : évolution des goûts et des offres, les vins et les alcools, les vins et les desserts au chocolat.
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Fiche pratique de gestion sur les indicateurs classiques pour mesurer l'activité d'un hôtel en 2017 : le prix moyen chambre et le taux d'occupation.
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Présentation de vins à découvrir pour une carte des vins originale en 2017.
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Reportage sur le restaurant construit face à la mer de glace à Chamonix (74), le Terminal neige-Refuge du Montenvers, entièrement rénové en 2017.
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Polémique provoquée par le chef cuisinier Vincent Durin à propos des avis anonymes en ligne sur Tripadvisor en 2017, et qui a posté une vidéo sur son compte Facebook pour exprimer sa colère.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
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