L'hôtellerie restauration, n°3593 - Bulletin N°3593 (08/03/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
28 chefs adhérents de l'Umilh livrent leurs recettes anti-gaspi
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.19
- Auteur : Sylvie Soubes
Dossier consacré à la lutte contre le gaspillage alimentaire, en particulier dans le domaine de la restauration. Conseils pratiques. Proposition de 3 recettes zéro déchet de 3 chefs : entrée à la tomate (recette de Thierry Marx), plat de tomates[...]
Article de périodique
Après Irma, les îles de Saint-Martin et Saint-Barthélemy amorcent leur renouveau
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.4
- Auteur : Marie Tabacchi
Point sur les différentes situations en 2018 des professionnels des hébergements touristiques situés sur les îles ayant subi les destructions de l'ouragan Irma : 90% du parc hôtelier fermé pour la haute saison à Saint-Martin, une meilleure dynam[...]
Article de périodique
CV : cinq astuces pour un sans-faute
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.15
- Auteur : Mylène Sacksick
Rappel sur les codes en usage dans la réalisation d'un curriculum vitae et présentation d'astuces pour attirer l'attention d'un employeur ou recruteur potentiel. Encadré : les erreurs à ne pas commettre dans son CV.
Article de périodique
Hausse de fréquentation des restaurants en 2017 pour la deuxième année consécutive
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.6
- Auteur : Nadine Lemoine
Analyse des résultats annuels encourageants du secteur économique de la restauration en France en 2017. Statistiques de fréquentation et données chiffrées (dépense moyenne, bénéfices...), distinction et comparaison entre les différents segments [...]
Article de périodique
Nos métiers sont au coeur de la qualité de vie au travail
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.17
- Personne interviewée : Jessica Auclerc
Présentation des métiers de la conciergerie d'entreprise et de service par Jessica Auclerc, chargée de développement des relations humaines d'Easylife. Missions de cette entreprise à forte croissance (important besoin de recrutement) auprès de s[...]
Article de périodique
Proposer un bon pain à table, un choix apprécié des clients
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.11
- Auteur : Marie Tabacchi
Dossier consacré à un élément clé du repas français : le pain. Présentation des habitudes alimentaires concernant ce produit à partir d'une enquête sur la consommation de pain hors domicile et au domicile (statistiques). Importance de l'attachem[...]
Article de périodique
Un nouveau souffle pour l'hôtellerie de montagne
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3593 (08/03/2018) p.2-3
- Auteur : Violaine Brissart
Panorama sur le segment de l'hôtellerie de montagne : nouvelles tendances (développement d'espaces familiaux, conviviaux, haut de gamme, espace de séminaires, ski room ou ski shop...). Analyse des attentes de la clientèle (authenticité, différen[...]
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