L'hôtellerie restauration, n°3588 - Bulletin N°3588 (01/02/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Caisses enregistreuses : ce qui a changé au 1er janvier
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.28-30
- Auteur : Pascale Carbillet
Le point sur la nouvelle législation du 1er janvier 2018 imposant des systèmes d'encaissement utilisant des logiciels sécurisés, sous peine d'amende de l'administration fiscale. Objectif : prévenir les fraudes et permettre les contrôles du fisc [...]
Article de périodique
Comment je me suis passé de Booking.com
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.14-15
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- Personne interviewée : Louis Papadopoulos
- Intervieweur : Violaine Brissart
Rencontre avec Lisa et Louis Papadopoulos, hôteliers ayant décidé de se retirer de Booking.com, plateforme de réservation de chambres en ligne : raisons de leur mécontentement (stratégie marketing agressive, taux de réservation en baisse, annula[...]
Article de périodique
Entretien d'embauche : soignez votre look
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.44
- Auteur : Mylène Sacksick
Conseils pratiques pour adapter sa tenue et ses vêtements aux codes vestimentaires de l'hôtellerie-restauration lors d'un entretien d'embauche. Stratégies à adopter lors d'une candidature pour comprendre les attendus du poste. Importance de la d[...]
Article de périodique
Jean-François Piège : je suis un cuisinier qui entreprend, dans la cuisine et dans la vie
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.50-55
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- Personne interviewée : Jean-François Piège
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Rencontre avec Jean-François Piège, chef étoilé connu pour son émission télévisée "Top Chef" : portrait, parcours professionnel, réflexion sur le métier et le rôle de chef de cuisine. Originalité de sa gastronomie (association des saveurs, trava[...]
Article de périodique
Les recettes du gouvernement pour assurer le succès touristique de la France
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.10
- Auteur : Sylvie Soubes
Bilan chiffré et statistique du tourisme en France en 2017 et présentation des mesures gouvernementales mises en oeuvre pour 2018 afin d'améliorer l'accueil des visiteurs étrangers (gestion des visas et des aéroports, propreté) et développer le [...]
Article de périodique
Les restaurants créent leurs propres boissons
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.34-37
- Auteur : Caroline Mignot
Dossier présentant les tendances actuelles en termes de boissons proposées sur les cartes des cafés et restaurants : recettes maison et "bien-être" (infusions, jus ou sirops de fruits, herbes et fleurs, préparations lactées douces et peu sucrées[...]
Article de périodique
Terrasses : comment les faire vivre toute l'année ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3588 (01/02/2018) p.38-41
- Auteur : Anne Eveillard
Dossier consacré à un espace rentabilisable toute l'année : la terrasse d'un hôtel, bar, brasserie ou restaurant. Exemples d'établissements utilisant leurs terrasses même en hiver : équipements et aménagements nécessaires, intérêts (espace fumeu[...]
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