L'hôtellerie restauration, n°3594 - Bulletin N°3594 (15/03/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Calculer la gratification d'un stagiaire en 2018
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.14
- Auteur : Pascale Carbillet
Point juridique sur le traitement des stagiaires dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration en 2018, pour des durées de stages supérieures à 2 mois : gratification obligatoire, calcul du montant, avantage en nature (nourriture), prise[...]
Article de périodique
Comment améliorer son taux de conversion
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.2-3
- Auteur : Thomas Yung
Conseils pratiques destinés aux hôteliers et restaurateurs pour augmenter le nombre de réservations et élargir la clientèle grâce à l'optimisation technologique du site Internet de l'établissement : moteur de réservation performant, mise en vale[...]
Article de périodique
L'hôtellerie française commence bien l'année
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.5
Données concernant les progressions des chiffres d'affaires de l'hébergement en France début 2018 : analyse du taux d'occupation, de la recette moyenne par chambre et du revenu moyen par chambre disponible, selon les différentes gammes (tableau [...]
Article de périodique
Optimiser la gestion de son restaurant grâce aux indicateurs commerciaux
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.15
- Auteur : Jean-Philippe Barret
Fiche pratique détaillant les indicateurs commerciaux à analyser pour évaluer et améliorer la gestion d'un restaurant : le ticket moyen (chiffre d'affaires divisé par le nombre de clients) et ses variations en fonction des saisons, les modes de [...]
Article de périodique
Vente sur les marchés, livraisons de repas : les règles à respecter
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.12-13
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- Auteur : Romy Carrère
- Auteur : Laurence Le Bouquin
Point de réglementation d'hygiène alimentaire à respecter en matière de restauration en prestations extérieures : vente de plats cuisinés sur les marchés, distribution automatique, food truck, livraison ou réalisation de repas à domicile. Import[...]
Article de périodique
Voie professionnelle scolaire : Régis Marcon décrypte les grands principes du rapport
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3594 (15/03/2018) p.18
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- Personne interviewée : Régis Marcon
- Intervieweur : Sylvie Soubes
Entretien avec Régis Marcon, chef triplement étoilé, auteur d'un rapport remis au ministre de l'Education nationale sur la voie professionnelle scolaire : difficultés constatées sur le terrain ; explication des pistes proposées, en particulier e[...]
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