L'hôtellerie restauration, n°3607 - Bulletin N°3607 (14/06/2018)
Est un bulletin de :
L'hôtellerie restauration
Articles de ce bulletin
Ajouter le résultat à ma sélection
Article de périodique
"Je limite le gaspillage au maximum"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.34
- Auteur : Violaine Brissart
Rencontre avec deux jeunes entrepreneuses ayant fait de la lutte contre le gaspillage alimentaire la priorité de leur restaurant parisien "Simone Lemon" : approvisionnement en fruits et légumes déclassés (hors calibre ou biscornus) auprès de pro[...]
Article de périodique
10 astuces pour limiter la consommation d'eau
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.21
- Auteur : Anne Eveillard
Fiche pratique pour la gestion de l'eau dans les hôtels et les restaurants, afin de réduire consommation et facture sans baisser la qualité du service (traitement du linge, utilisation en salle de bains, cuisine, ménage, entretien des espaces ve[...]
Article de périodique
Bac pro : les nouveautés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.9
Point sur les nouveautés prévues par le ministre de l'Education nationale Jean-Michel Blanquer concernant le bac professionnel dans le plan de rénovation de la voie professionnelle à partir de la rentrée 2018, puis à partir de la rentrée 2019. A[...]
Article de périodique
Choisir son écolabel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.20
- Auteur : Anne Eveillard
Fiche pratique marketing présentant les labels écologiques existant sur le marché de l'hôtellerie et de la restauration. Repères de comparaison et de choix pour les hôtels et restaurants, souhaitant se positionner écologiquement vis-à-vis des cl[...]
Article de périodique
Des vins bio en accord avec le développement durable
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.22-23
- Auteur : Paul Brunet
Dossier consacré au vin bio et vegan. Présentation des nouvelles pratiques viticoles se développant pour limiter l'impact environnemental de la production de vin et améliorer leur qualité sanitaire : agriculture biologique, agriculture raisonnée[...]
Article de périodique
Les sites de location touristique s'engagent à respecter la loi
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.8
- Auteur : Pascale Carbillet
Point sur l'engagement formulé en juin 2018 par les plateformes de l'Union nationale pour la promotion de la location de vacances (UNPLV : Airbnb, CléVacances, Leboncoin, Tripadvisor, Homelidays...) de bloquer automatiquement les annonces au-del[...]
Article de périodique
Limiter les contraintes des horaires atypiques
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.14
- Auteur : Carole Gayet
Fiche pratique de cadrage juridique et de conseils pratiques concernant la gestion des horaires de travail particuliers : travail de nuit, amplitudes horaires longues, journées fractionnées (coupures, pauses), fermetures tardives... Incidences s[...]
Article de périodique
Palmes Green : les six candidats
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.10-11
Présentation de 6 établissements : trois restaurants indépendants (Chez Victor, Delissimo, La Nouvelle Cantine) et trois chaînes (Basilic &Co, Bioburger, Exki), candidats, en 2018, au premier concours de la restauration responsable, en lice pour[...]
Article de périodique
Shangri-La, un modèle d'éco-gestion aux Maldives
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.12
- Auteur : Romy Carrère
Présentation de diverses démarches de protection de l'environnement mises en place par certains groupes hôteliers de luxe installés aux Maldives, archipel insulaire soumis aux nuisances d'une industrie du tourisme envahissante : gestion des déch[...]
Article de périodique
Transformer son alternance en CDI
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.18
- Auteur : Mylène Sacksick
Le point sur les intérêts de la formation en alternance pour trouver un travail durable (contrat à durée indéterminée) dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Les facteurs facilitant l'intégration professionnelle (expérience profe[...]
Article de périodique
Velouté chaud de Saint-Jacques, mousseline de fanes de radis
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3607 (14/06/2018) p.23
- Auteur : Paul Brunet
Recette culinaire d'une entrée réalisée à base de bardes de Saint-Jacques, de fanes de radis et de vin blanc : ingrédients, progression.
Exemplaires
Exemplaires(0)
| Disponibilité | ||||
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||