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Article de périodique
Campanile : faites de votre carte un atout
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3514 (01/09/2016) p.12
- Auteur : Bernard Boutboul
Analyse de la carte des restaurants de la chaîne Campanile en 2016 : le support de la carte, les produits privilégiés, la politique de prix.Casa del Campo à la loupe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3313 (25/10/2012) p.40
- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Marie-Hélène Ducoin
- Bernard Boutboul
Analyse de la carte du "Casa del Campo", restaurant à thème sur l'Espagne en 2012. Les points forts et les points faibles.Comment bien gérer sa carte des desserts ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3232 (07/04/2011) p.88
- Auteur : Bernard Boutboul
Conseils aux restaurateurs, en 2011, pour élaborer une carte des desserts adaptée à son restaurant. Carte spécifique, gamme de desserts réduite ou élargie, des prix ajustés, le café gourmand, l'impact du "fait maison".Comment fidéliser sa clientèle
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3567 (07/09/2017) p.78
- Auteur : Bernard Boutboul
Fiche pratique de marketing sur les techniques permettant de fidéliser la clientèle à l'hôtel ou au restaurant.Faites de votre carte un atout : l'Alimentation à Toulouse
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3523 (04/11/2016) p.36
- Auteur : Bernard Boutboul
Analyse de la carte du restaurant l'Alimentation à Toulouse en 2016 : le choix du support et du format, les produits, les prix.Faites de votre carte un atout : l'Avant Marius
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3508 (21/07/2016) p.11
- Auteur : Marie-Audrey Turellier
- Auteur : Bernard Boutboul
Analyse de la carte du bar à vins "l'avant Marius" à Toulouse en 2016 : le choix du support et du format, les produits, les prix.Faites de votre carte un atout : la Bûche à Québec
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3547 (21/04/2017) p.12
- Auteur : Bernard Boutboul
- Auteur : Marie-Audrey Turellier
Analyse de la carte du restaurant la Bûche à Québec en 2017 : description du support, des produits, des prix. Encadré : l'astuce de la carte.Faites de votre carte un atout, Les Fils à maman
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3565 (24/08/2017) p.11
- Auteur : Bernard Boutboul
- Auteur : Marie-Audrey Turellier
Analyse de la carte du restaurant "Les Fils à maman" en 2017. Description du concept de restauration, du support de vente, des produits mis en valeur et du prix. Encadré : l'astuce de la carte des mets.A l'Image Sainte-Anne à la loupe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3357 (29/08/2013) p.8
- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Alice Iglicki
- Bernard Boutboul
Analyse des points forts et des faiblesses de la carte du restaurant "A l'image Saint-Anne" de Vannes (Morbihan) en 2013. La carte, les produits, les prix.Jo le Boucher à la loupe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3339 (25/04/2013) p.10
- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Manon Chabrand
- Bernard Boutboul
Analyse de la carte du restaurant Jo le Boucher à Saint-Herblain (44) en 2013. La forme de la carte, points forts et points faibles, les produits et les prix.La maison d'Elise à la loupe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3343 (24/05/2013) p.30
- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Alice Iglicki
- Bernard Boutboul
Reportage sur le restaurant "la Maison d'Elise" au Mans en 2013. Analyse de la carte de restaurant, des produits, des prix. Les points forts et les points faibles de la carte.La musique au restaurant est-elle bien utile ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3599 (19/04/2018) p.17
- Personne interviewée : Bernard Boutboul
- Intervieweur : Anne Eveillard
Echange avec le fondateur du cabinet Gira Conseil sur la pertinence ou non de diffuser de la musique (fond sonore, radio) dans un restaurant, objet de débat dans la profession de restaurateur. Utilité pour positionner l'établissement (ambiance, [...]Pershing Hall à la loupe
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3316 (15/11/2012) p.40
- Auteur : Hélène Binet
- Auteur : Cécile Rossi
- Bernard Boutboul
Analyse de la carte du restaurant "Pershing Hall" en 2012. La carte, ses points forts, les produits, les prix.Quelle eau pour quel client ?
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3475 (03/12/2015) p.66-67
- Auteur : Laurence Jaffre-Le Bouquin
- Auteur : Bernard Boutboul
Le point sur les eaux proposées au restaurant en 2015 : eau de source et eau minérale. Apports des eaux en minéraux, calcium, magnésium. Encadré : aspect marketing de l'eau en restauration.Restauration : comment savoir ce que pensent vos clients
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3581 (14/12/2017) p.2-3
- Auteur : Bernard Boutboul
Le point sur la réalisation d'une enquête de satisfaction auprès de sa clientèle hôtelière : choisir la méthode et le bon moment pour l'enquête ; établir le questionnaire ; réaliser une enquête de notoriété.
