L'hôtellerie restauration, n°3618 - Bulletin N°3618 (30/08/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Au café Joyeux, Garance Perrot a fait le choix d'un "univers plus humain"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3618 (30/08/2018) p.20
- Auteur : Camille Borderie
Reportage auprès de Garance Perrot, chef de cuisine dans un établissement parisien employant des personnes en situation de handicap cognitif ou moteur : présentation de l'enseigne Joyeux, des parcours personnel et professionnel de la jeune femme[...]
Article de périodique
Bien maîtriser les indicateurs hôteliers : RevPAR, TRevPAR et GOPPAR
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3618 (30/08/2018) p.8
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- Auteur : Jean-Philippe Barret
- Auteur : Eric Le Bouvier
Fiche pratique de gestion en hôtellerie présentant les 4 indicateurs et modes de calcul de la rentabilité de l'activité hébergement : chiffre d'affaires par chambre disponible ou "Revenue Per Available Room" (RevPAR) ; "Revenue Generated Index ([...]
Article de périodique
Hôtels insolites : en Bolivie, des chambres en sel
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3618 (30/08/2018) p.7
- Auteur : François Pont
Présentation de l'hôtel 4 étoiles Luna Salada, situé à Uyuni, dans les Andes, en Bolivie, ayant comme particularité d'être construit à 95% avec du sel provenant de la plus grande saline au monde (salar d'Uyuni) : présentation de l'environnement [...]
Article de périodique
Parcoursup, apprentissage, métiers de la salle : les dossiers de la rentrée 2018
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3618 (30/08/2018) p.2-4
- Auteur : Anne Eveillard
Dossier consacré aux questions prioritaires de la rentrée scolaire 2018 dans le secteur de la formation en hôtellerie, constitué d'entretiens avec les présidents de la Fédération nationale des associations de parents d'élèves de l'enseignement t[...]
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