L'hôtellerie restauration, n°3617 - Bulletin N°3617 (23/08/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Colorer ses plats avec le bêta-carotène
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3617 (23/08/2018) p.9
- Auteur : Hervé This
Présentation des composés naturels colorant les végétaux, et notamment du bêta-carotène (un caroténoïde), et point sur son utilisation comme additif alimentaire (E160a) en technologie culinaire.
Article de périodique
Hôtels insolites : en Suède, des chambres dans des huttes
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3617 (23/08/2018) p.7
- Auteur : François Pont
Présentation d'un mode d'hébergement original et écologique en Suède, proposé par l'éco-lodge Kolarbyn : concept ; activités proposées ; types de clientèle.
Article de périodique
La période de prise de congés payés
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3617 (23/08/2018) p.11
- Auteur : Pascale Carbillet
Point sur la réglementation relative à la prise des congés payés par les salariés en France en 2018 : utilisation après une première embauche ; fixation des périodes de prise de congés ; durée des périodes de congés. Encadré : fractionnement du [...]
Article de périodique
Le Petit Jardin interdit les portables
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3617 (23/08/2018) p.5
- Auteur : Violaine Brissart
Présentation de la démarche d'un restaurant de l'Hérault, "Le Petit Jardin", ayant pris le parti de ne plus autoriser portables, tablettes, mais aussi denrées industrielles à sa table.
Article de périodique
Travailler en France lorsque l'on vient de l'étranger
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3617 (23/08/2018) p.2-3
- Auteur : Mylène Sacksick
Présentation du parcours d'une jeune Américaine venue travailler dans l'hôtellerie en France : parcours ; formations suivies ; démarche pour réussir son adaptation professionnelle ; compétences et postes occupés. Encadré : conseils pour faire ve[...]
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