L'hôtellerie restauration, n°3614 - Bulletin N°3614 (02/08/2018)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Comment Tripadvisor oriente le choix de la clientèle étrangère
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.2-3
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- Auteur : François Pont
- Auteur : Thomas Yung
Le point sur l'impact de la plateforme en ligne Tripadvisor (site d'avis clients) sur la fréquentation des restaurants français par les touristes étrangers, en 2018. Encadré : avis d'un expert du Web marketing sur l'importance des outils d'inter[...]
Article de périodique
Hôtels insolites : en Suède, des chambres à - 5°C
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.8
- Auteur : François Pont
Présentation d'un hôtel de glace en Laponie, à Jukkasjärvi (Suède), proposant en toute saison des chambres aux températures négatives.
Article de périodique
Mesurer la rentabilité de son hôtel à l'aide de l'EBE
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.14
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- Auteur : Adeline Desthuilliers
- Auteur : Mahmoud Ali Khodja
Le point sur l'utilisation de l'excédent brut d'exploitation (EBE) en gestion hôtelière : définition de l'EBE ; mode de calcul ; interprétation des résultats ; retraitements nécessaires.
Article de périodique
Mobilité : les régions de France les plus attractives
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.12
- Auteur : Mylène Sacksick
Comparaison régionale des zones françaises les plus porteuses d'emploi dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Comparaison des régions françaises les plus attractives pour les jeunes actifs en termes d’emplois dans le secteur de l[...]
Article de périodique
Paz Levinson, chef sommelière d'exception et complice d'Anne-Sophie Pic
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.20
- Auteur : Jean Bernard
Présentation de l'Argentine Paz Levinson, sommelière passionnée désormais installée en France et travaillant dans l'univers de la haute gastronomie pour le groupe de restaurants d'Anne-Sophie Pic : parcours, formations suivies ; compétences et e[...]
Article de périodique
Port du voile au travail : pouvoir et obligations de l'employeur
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.10
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- Personne interviewée : Bastien Ottaviani
- Intervieweur : Tiphaine Beausseron
Entretien avec Bastien Ottaviani, avocat, sur le port du voile dans le secteur professionnel de l'hôtellerie et de la restauration : les conditions à respecter (principe de neutralité et de non-discrimination) pour pouvoir en inscrire l'interdic[...]
Article de périodique
Travailler à l'étranger : les Maldives
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3614 (02/08/2018) p.12
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- Personne interviewée : Philippe Claverotte
- Intervieweur : Romy Carrère
Entretien avec Philippe Claverotte, directeur d'une résidence hôtelière de luxe aux îles Maldives, sur les conditions de recrutement et de travail dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration aux Maldives, en 2018.
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