Article de périodique
Marcel Lesoille : "l'écailler a sa place dans le secteur de la restauration"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3227 Suppl. (03/03/2011) p.60
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- Personne interviewée : Marcel Lesoille
- Intervieweur : Hélène Binet
Interview, en 2011, d'un d'écailler sur les avantages, les inconvénients, la formation, les concours, les qualités du métier.
