Article de périodique
Michel Portos ou le culte de l'éphémère
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3227 (03/03/2011) p.69-74
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- Personne interviewée : Michel Portos
- Intervieweur : Nadine Lemoine
Interview, en 2011, de Michel Portos, chef étoilé du Saint-James à Bouliac (33). Son parcours professionnel, sa cuisine, présentation de son livre de recettes "le Saint-James en 65 recettes" et de trois recettes détaillées : rillettes de sardine[...]
