Article de périodique
Réduire le taux de sel dans le pain : une question de santé publique.
- Dans le périodique : Les nouvelles de la Boulangerie Pâtisserie, n°811 (01/10/2011) p. 4-5
- Auteur : Grégoire Brochoire
Le pain est-il trop salé ? Quelles sont les conséquences d'une réduction du taux de sel dans le pain, sur le plan technologique, sur le goût du pain ...?
