| Titre : | L'hôtellerie restauration, 3675. Bulletin N°3675 - 03 octobre 2019 |
| Type de document : | Bulletin |
| Paru le : | 03/10/2019 |
Dépouillements
Ajouter le résultat dans votre panier
Article : texte imprimé
Paul Brunet, Auteur
|
Déguster les vins issus d'un seul cépage permet de bien mémoriser les caractères propres à chacun d'eux.
Article : texte imprimé
Nadine Lemoine, Auteur
|
A deux pas des Champs-Élysées, dans un hôtel particulier propriété du domaine Clarence-Dillon, la cuisine moderne du chef contraste avec le lieu. Un choix audacieux mais un mariage qui fonctionne, déjà auréolé de 2 étoiles Michelin.
Article : texte imprimé
Un restaurateur peut autoriser un client à apporter ses propres bouteilles lors de la consommation d'un repas. En contrepartie, le restaurateur perçoit, pour rémunérer le service et le manque à gagner, une somme forfaitaire qui s'applique sur ch[...]
Article : texte imprimé
Marie Tabacchi, Auteur
|
Traditionnellement en bonne place sur les menus de fêtes mais aussi très apprécié des consommateurs, ce produit peut être proposé tout au long de l'année en maintenant un ratio correct.
Article : texte imprimé
Romy Carrère, Auteur ;
Laurence Le Bouquin, Auteur
|
Bien utilisé, cet outil permet de mieux conserver les qualités organoleptiques des préparations, de gagner du temps, et de mieux gérer les approvisionnements et les stocks.
Article : texte imprimé
André Picca, Auteur
|
Au cours d'un entretien, vous avez tout intérêt à poser les bonnes questions pour amener le candidat à dévoiler sa personnalité, ses ambitions, ses compétences... Vous gagnerez du temps, ce qui est profitable aux deux parties.
Exemplaires
| Cote | Section | Localisation | Code-barres | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | ||||