L'hôtellerie restauration, n°3697 - Bulletin N°3697 (05 mars 2020)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Cyril Lignac : "Le beau, le bon, l'hédonisme me fascinent"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3697 (05 mars 2020) p. 64-73
- Auteur : Nadine Lemoine
En quinze ans, le chef médiatique a construit un groupe indépendant qui compte quatre restaurants, cinq pâtisserie et une maison de production pour les émissions de télévision. 150 collaborateurs le suivent, ainsi que plus d'un million de follow[...]
Article de périodique
Le durable, une tendance forte en restauration
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3697 (05 mars 2020) p. 58-60
- Auteur : Mylène Sacksick
Face à l'envie grandissante des consommateurs de préserver la planète, les CHR ont une carte à jouer. De plus en plus de professionnels prennent le virage du développement durable.
Article de périodique
Les restaurants peuvent désormais être certifiés en bio
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3697 (05 mars 2020) p. 54-61
- Auteur : Nadine Lemoine
Le nouveau cahier des charges de la restauration hors foyer à caractère commercial en agriculture biologique est entré en application au 1er janvier 2020. Les restaurants peuvent désormais être certifiés en bio sur la base des quantités de produ[...]
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