L'hôtellerie restauration, n°3645 - Bulletin N°3645 (07 mars 2019)
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L'hôtellerie restauration
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Article de périodique
Jérôme Banctel. "J'aimerais emmener jusqu'au bout tous ceux qui m'ont fait confiance"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3645 (07 mars 2019) p. 78-87
- Auteur : Nadine Lemoine
Le chef de "La Réserve Paris", ancien élève de l'école hôtelière de Saint-Méen-le-Grand, a grandi professionnellement à l'ombre de chefs triplement étoilés. Il a pris le temps de forger son identité culinaire et son style, récompensés par deux é[...]
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