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Michel Roth, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Dossier consacré au chef cuisinier Michel Roth. Entretien sur son parcours biographique et sa carrière professionnelle, sur sa conception de la cuisine et sur son expertise en gastronomie. Réflexion sur le processus de création en cuisine et évo[...]
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Michel Roth, Personne interviewée ; Nadine Lemoine, Intervieweur | Société d'éditions et de périodiques techniques |Interview, en 2011, de Michel Roth, chef étoilé directeur des cuisines du Ritz à Paris. Son parcours professionnel, sa cuisine, ses goûts et ses rêves, présentation de son livre de recettes "Haute cuisine" et de trois recettes détaillées : oursi[...]
