Auteur Michel Roth

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Article de périodique

Michel Roth : "Je multiplie les challenges, c'est ce qui me passionne"

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3597 (06/04/2018) p.50-59

Personne interviewée : Michel Roth

Intervieweur : Nadine Lemoine

Dossier consacré au chef cuisinier Michel Roth. Entretien sur son parcours biographique et sa carrière professionnelle, sur sa conception de la cuisine et sur son expertise en gastronomie. Réflexion sur le processus de création en cuisine et évo[...]

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Article de périodique

Michel Roth : une passion jamais rassasiée

Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3258 (06/10/2011) p.96-102

Personne interviewée : Michel Roth

Intervieweur : Nadine Lemoine

Interview, en 2011, de Michel Roth, chef étoilé directeur des cuisines du Ritz à Paris. Son parcours professionnel, sa cuisine, ses goûts et ses rêves, présentation de son livre de recettes "Haute cuisine" et de trois recettes détaillées : oursi[...]

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