Article de périodique
Laurent Lapaire : "le service en salle, c'est aussi un travail de séduction"
- Dans le périodique : L'hôtellerie restauration, n°3272 (12/01/2012) p.42
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- Personne interviewée : Laurent Lapaire
- Intervieweur : Hélène Binet
Interview de Laurent Lapaire sur sa conception novatrice du service en salle, tel qu'il est pratiqué au restaurant l'Agapé Substance à Paris en 2012.
