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Article de périodique
Bertrand Grébaut
- Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013) p.77-79,127
- Auteur : Stéphane Davet
Parcours personnel et professionnel de Bertrand Grébaut, chef cuisinier au restaurant Septime à Paris. Recettes : Champignons de Paris-oeuf de poule-lard / Chevreuil fumé cru-fraise des bois-estragon.Le grand chic parisien
- Dans le périodique : Saveurs, n°197 (12/2012) p.87-91,131
- Auteur : Stéphane Davet
Histoire des restaurants de Paris symboles de l'excellence de la gastronomie française : Laserre, La Tour d'Argent, Le Grand Véfour, Lapérouse. Recettes mythiques de ces tables parisiennes : Pigeon André Malraux aux navets fumés / Caneton Tour d[...]La mascarpone
- Dans le périodique : Saveurs, n°198 (02/2013) p.33-35
- Auteur : Stéphane Davet
Fiche d'identité du mascarpone, fromage frais italien. Recettes : Gratin de pomme de terre et carotte au thym / Risotto aux champignons / Tiramisu.Michel Portos, le marseillais de Bouliac
- Dans le périodique : Saveurs, n°189 (02/2012) p.74-77,127
- Auteur : Stéphane Davet
Parcours professionnel de Michel Portos, chef du Saint-James à Bouliac (Gironde), deux étoiles au guide Michelin. Les tendances de sa cuisine. Recettes : Pigeon sauce Tandoori / Petits-Gris en escabèche.Portland, capitale du cool et du frais
- Dans le périodique : Saveurs, n°204 (09/2013) p.112-119
- Auteur : Stéphane Davet
Visite gastronomique à Portland (Oregon, Etats-Unis), capitale à l'urbanisme vert, vitrine de la restauration ambulante. Recettes : Nouilles de couenne de porc aux girolles et tomates cerise ; Biscuits aux noisettes ; Truites rôties, pesto oigno[...]
