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Analyse d'une recette culinaire de cuisse de canard et d'aubergines en 2013. Progression de la recette. Coût de production. Focus sur l'amande et l'aubergine.
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Recette culinaire de langoustine pour 8 personnes en 2012. Accord mets et vins.
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Recette culinaire de rumsteck pour 8 personnes avec coût matière et coût de production en 2012. Encadré : l'avis du nutritionniste.
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Analyse d'une recette de boeuf. Préparation, cuisson. Accord met et vins.
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Présentation d'une recette culinaire, pour huit personnes, de crevettes aux figues, en 2012. Préparation, cuisson, dressage, accord mets et vins.
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Analyse d'une recette de poisson, asperges et oeuf de caille en 2013. Accord met et vins. Focus sur l'asperge.
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Recette de filet de boeuf, coût matière et accords mets et vins : recette complète, recette d'assemblage, recette du produit fini.
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Recette de filet de boeuf pour 8 personnes. Accord mets et vins.
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Analyse d'une recette de merlan en 2013. Accord mets et vins. Description : la goyave et l'endive. Avis du nutritionniste.
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Descriptif d'une recette culinaire de filet mignon en 2012. Préparation, cuisson, accord mets et vins, coût matière.
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Recette culinaire de filet mignon de veau avec coût matière et coût de production en 2012. Encadrés : l'avis du nutritionniste ; accord mets et vins.
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Analyse d'une recette pour huit personnes de filet mignon de veau : préparation, ingrédients, cuisson, accords mets et vins.
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Recette culinaire de poisson, le saint-pierre à la japonaise en 2016 : préparation, cuisson, accord mets et vins.
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Recette de dorade : ingrédients, préparation cuisson. Accords mets et vins. Coût matière.
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Analyse d'une recette culinaire de lapin aux champignons pour huit personnes : préparation, cuisson, accord mets et vins.
